Nuovo Corso - Salute e sicurezza: disciplina HACCP per l’igiene e la sicurezza alimentare (3 ore) - Aggiornamento per RSPP e addetti tutti Settori Ateco, Dirigenti e Preposti, Datori di lavoro
Dettagli del corso
Assoservizi, in collaborazione con Area Salute e Sicurezza sul Lavoro di Assolombarda, organizza corsi di aggiornamento di formazione obbligatoria per le figure aziendali che si occupano di salute e sicurezza sul lavoro.
I corsi sono progettati per rispondere al bisogno di aggiornare le competenze dei RSPP e degli ASPP che operano nei vari settori ATECO, Dirigenti e Preposti, nonché Datori di Lavoro e riguardano le tematiche specifiche individuate negli Accordi Stato-Regioni per l'attuazione del D.Lgs. n. 81/2008.
Nell’ambito del sistema di gestione aziendale, il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze di base per una corretta applicazione del metodo HACCP per la sicura preparazione e somministrazione di alimenti.
Nell’ambito del sistema di gestione aziendale, il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze di base per una corretta applicazione del metodo HACCP per la sicura preparazione e somministrazione di alimenti.
- Programma
- Docenti
- Destinatari
- Note
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1° giorno
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9.15 – 9.30
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Accreditamento partecipanti
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9.30-12.30
12.30
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Lo strumento HACCP :
• I principi base del metodo
• I criteri per la valutazione dei pericoli
I rischi degli alimenti nella ristorazione
• I rischi microbiologici
• I rischi fisici
• I rischi chimici
• Gli allergeni
Le azioni per la sicurezza dei prodotti
• La selezione dei fornitori
• Il controllo della produzione
• Le azioni per la produzione sicura
Le azioni per l’igiene della produzione
• La pulizia degli ambienti di lavoro
• I piani di pulizia
• Le regole igieniche del personale
Test di verifica dell’apprendimento
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Corso realizzato in collaborazione con Certiquality Srl
Responsabili e addetti al servizio di prevenzione protezione, dirigenti e preposti e datori di lavoro.
Si ricorda che la normativa in vigore prevede che la durata degli aggiornamenti quinquennali sia:
· per gli RSPP dei macrosettori di Attività Ateco 3-4-5-7 un totale di 60 ore di aggiornamento (ogni anno si
consiglia di frequentare 12 ore di formazione)
· per gli RSPP dei macrosettori di Attività Ateco 1-2-6-8-9 un totale di 40 ore di aggiornamento (ogni anno si
consiglia di frequentare 8 ore di formazione)
· per gli ASPP di tutti i macrosettori di Attività un totale di 28 ore di aggiornamento (ogni anno si consiglia di
frequentare 5 ore di formazione)
· per gli RSPP che ricoprono il ruolo in più aziende appartenenti sia ai macrosettori 3-4-5-7 sia ai
macrosettori 1-2-6-8-9 un totale di 100 ore di aggiornamento (ogni anno si consiglia di frequentare 20 ore di
formazione)
. per i Dirigenti e per i Preposti si prevede un aggiornamento quinquennale, con durata minima di 6 ore, in
relazione ai propri compiti in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
· per Datori di Lavoro si prevede un aggiornamento quinquennale, con durata a seconda del rischio di: basso 6
ore, medio 10 ore, alto 14 ore
